El nuevo placer Gastronómico
En Restaurante Ibéricos, la tradición y la innovación van de la mano. Siempre buscamos sorprender a nuestros clientes con platos que resalten lo mejor de la gastronomía ibérica y, en esta ocasión, hemos creado una receta que eleva el sabor del cerdo ibérico a otro nivel: Secreto Ibérico a la Brasa con Crema de Miel y Bellota.
Este plato no solo destaca por la calidad excepcional de su materia prima, sino también por la armonía de sabores que combina la untuosidad de la carne ibérica con el dulzor natural de la bellota y la miel. Una experiencia gastronómica única que ya se ha convertido en uno de los favoritos de nuestros comensales.
El Secreto Ibérico, una Joya de la Carne Española
El secreto ibérico es uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico. Se encuentra en la parte interna del lomo, cerca de la panceta, y su nombre se debe a que tradicionalmente era un corte poco conocido y reservado para los propios carniceros. Su característica principal es su infiltración de grasa, que le otorga una textura jugosa y un sabor intenso cuando se cocina a la brasa.
En nuestro restaurante, seleccionamos secreto ibérico de cerdos criados en montanera, alimentados con bellotas y criados en libertad, lo que garantiza una carne de máxima calidad con una grasa saludable y aromática.
El Arte de la Parrilla, sabor a Brasa
En Restaurante Ibéricos, creemos en la importancia de la técnica culinaria para respetar y realzar los sabores naturales de nuestros ingredientes. Por ello, el secreto ibérico se cocina en brasas de encina (siempre que se puede), lo que permite sellar la carne por fuera, manteniendo su jugosidad interior y aportando un aroma ahumado irresistible.
El secreto ibérico a la brasa se sirve en su punto justo, logrando una textura tierna y un exterior ligeramente crujiente que hará que cada bocado sea inolvidable.
